Une plancha pour recevoir en extérieur
Moment convivial par excellence, le repas en extérieur en famille ou entre amis est l'incontournable des journées ensoleillées ou des longues soirées d'été. Pour profiter des convives, il est agréable pour l'hôte de préparer un repas directement à l'extérieur pour ne pas perdre le fil des conversations. Ainsi, les planchas et barbecues ont la côte. Pratique, vous pouvez varier les préparations et déguster des repas sains et équilibrés : la surface de cuisson accueille vos viandes, poissons et légumes d'été mais convient également très bien pour cuire des œufs au plat ou encore faire rôtir des fruits pour finir le repas sur une note sucrée.
La plancha est un ustensile de cuisson plat et lisse sur lequel vous pouvez cuire tous types d'ingrédients. Les formats varient pour s'adapter à la place dont vous disposez et au nombre de convives que vous recevez. Ce matériel chauffe généralement grâce au gaz ou à l'électricité. Repas convivial, la plancha peut se faire en été comme un barbecue en plein air ou bien en hiver avec une plancha électrique à poser en centre de table. Utilisable pour griller de la viande, du poisson ou des légumes, la plancha préserve les saveurs et les qualités nutritives des aliments. L'idéal pour la viande est de la saisir sur la plaque en fonte puis de baisser la température pour un résultat parfait que vous pouvez adapter à votre préférence de cuisson.
Une surface de cuisson en fonte émaillée ou acier inoxydable
Les planchas au gaz s'utilisent exclusivement pour une préparation de repas en extérieur. Selon les modèles, le gaz à utiliser peut différer (butane et/ou propane) et l'allumage piezo permet un démarrage rapide et efficace. La température monte ensuite rapidement grâce aux bruleurs haute performance utilisés et à la plaque de cuisson souvent en fonte émaillée. Ce matériau est idéal car il conserve et restitue parfaitement la chaleur ; la chaleur est maitrisable et constante pour une cuisson uniforme de vos aliments. Cette surface lisse et antiadhésive se nettoie sans difficulté après utilisation pour garder votre matériel propre pour une prochaine utilisation.
Parmi les matériaux les plus résistants, l'acier inoxydable est un incontournable pour cuire sainement. Ce matériau robuste supportant rayures et chocs est facile à entretenir pour couronner le tout. La chaleur se diffuse uniformément sur toute la surface en inox pour une cuisson homogène de vos aliments. L'acier inoxydable a également l'avantage d'être léger contrairement à une plancha équipée d'une plaque de cuisson en fonte émaillée. L'inox est un matériau de grande qualité qui a souvent les faveurs des cuisiniers professionnels car il répond aisément aux strictes normes alimentaires et présente une résistance accrue à l'oxydation.
Planchas à 2,3 ou 4 brûleurs
Une plancha fonctionnant avec 2 brûleurs convient généralement pour 6 à 8 personnes. Si vous recevez régulièrement de nombreux invités, préférez une plancha à 3 brûleurs même si cet appareil permet une cuisson rapide et vous permet d'enchainer les fournées pour satisfaire tout le monde. Moins fréquentes, les planchas à 4 brûleurs ont de très larges surfaces de cuisson pour cuire simultanément différents ingrédients en adaptant la température de la zone de cuisson grâce aux brûleurs. Ces planchas de plus de 75 cm de surface de cuisson sont parfaites pour les grandes réceptions.
Quelles sont les meilleures marques de plancha ?
Mathon a à cœur de vous proposer les meilleures marques à tous les prix pour répondre aux besoins et exigences de chacun. Vous trouverez de nombreuses marques réputées pour leurs performances dans le domaine de la cuisson d'extérieur : Campingaz, Eno, Weber, Krampouz, Forge Adour ou encore Livoo promettent d'excellents moments autour d'un bon repas outdoor.
Campingaz
La marque Campingaz, d'abord spécialisée dans la confection de bouteilles de gaz s'est naturellement lancée dans la fabrication de planchas au gaz. Ces appareils robustes équipés d'une double surface de cuisson en fonte émaillée permettent une parfaite inertie de la chaleur.
Le couvercle et les poignées intégrés à la plancha sont un + indéniable. Le rangement est facile et sécurisé jusqu'à la prochaine utilisation, vous gardez une surface propre et un appareil en parfait état.
Eno, fabrication française
La marque Eno propose du matériel outdoor haut de gamme certifié Origine France Garantie. Ses planchas au gaz sont équipées de plaques en fonte émaillée multicouche de 7 mm garanties à vie. Au gaz ou électrique, à poser ou sur chariot, avec couvercle et housse en option, la marque dispose d'un choix varié pour répondre à vos attentes.
Livoo
La marque Livoo qui prône le fait de savourer chaque instant et de profiter de moments gourmands avec ses proches propose différents modèles de planchas au gaz. Ces modèles équipés de bruleurs haute performance permettent une cuisson parfaite de vos différents aliments. La surface de cuisson en acier émaillé est amovible, tout comme le récupérateur de graisses, pour un entretien ultra facile.
Des formats variés : à poser, sur chariot, couvercle intégré...
En fonction de la place dont vous disposez pour ranger votre plancha au gaz en hiver, votre choix se portera sur un modèle à poser sur table ou sur chariot. Plus encombrants, les modèles sur chariot assurent une plancha stable et vous permettent de disposer d'espace pour vos ustensiles et plats afin d'enchainer les cuissons sans difficultés. Généralement sur roulettes et dotées de poignées, les planchas sur roulettes se rangent facilement dans votre abri de jardin. Equipées d'un couvercle intégré, elles sont à l'abri de la poussière et des salissures durant tout l'hiver.
Les modèles sans chariot doivent être posés sur une surface robuste, plane, stable et supportant la chaleur. Prévoyez un espace assez éloigné de vos convives pour éviter de les enfumer. Optez pour une desserte sur laquelle vous avez de l'espace pour avoir tout le nécessaire à portée de main et éviter ainsi les allers-retours dans votre cuisine. Certains modèles de planchas sont directement équipés de couvercle, d'autres marques proposent des couvercles à ajouter en supplément pour la protéger lorsqu'elle est inutilisée. Vous trouverez également des housses, idéales pour garder votre plancha au sec lors d'intempéries.
La plancha est un ustensile de cuisson facile à installer et intuitif à utiliser : certains modèles sont équipés de pieds réglables, d'une surface de cuisson inclinable et la plupart d'entre eux sont dotés de rebords autour de la surface de cuisson pour protéger des projections lors de la cuisson. La température est adaptable facilement et peut atteindre parfois plus de 300 °C.
De nombreux ustensiles de cuisson et d'entretien
Pour retourner vos aliments sur la surface de cuisson brûlante, il existe de nombreux ustensiles : spatule plus ou moins large pour soulever vos aliments fragiles sans les abimer, pince ou encore fourchette pour les piquer facilement. Plusieurs marques proposent également des gants de protection pour vous prémunir de la chaleur et éviter tout risque de brûlure causée par une éclaboussure.
Au niveau de l'entretien, vos meilleurs alliés sont le racloir, la brosse ou encore l'éponge afin de nettoyer la surface de cuisson mais aussi le bac de récupération des graisses ainsi que l'extérieur de la plancha qui est nécessairement touchée par des projections lors des cuissons.
Questions fréquentes :
Comment nettoyer une plancha gaz en fonte émaillée ?
La fonte émaillée est un matériau robuste qui se nettoie facilement. Pour entretenir votre surface de cuisson entre 2 utilisations, il vous suffit de verser de l'eau ou des glaçons sur la plaque de cuisson encore chaude et de gratter les résidus avec une spatule. Attention toutefois, si la surface de votre plancha est en fonte émaillée, préférez une eau tempérée afin d'éviter un choc thermique. Lorsque votre plancha a refroidi, videz le récupérateur de graisse qui est souvent amovible pour plus de praticité. Certaines marques acceptent même un passage au lavage-vaisselle pour le bac récupérateur. Vous pouvez ensuite utiliser une éponge ou un chiffon pour terminer de nettoyer votre plaque de cuisson froide.
Les planchas électriques et au gaz ont différents points forts :
Les avantages de la plancha au gaz :
- la plancha au gaz est parfaitement mobile, contrairement à la plancha électrique qui doit être branchée sur une prise électrique
- la montée en température de la surface de cuisson est plus rapide
- la gestion des températures est facile et les différents brûleurs vous permettent d'adapter les chaleurs en fonction des aliments sur les différentes parties de votre plancha
Les avantages de la plancha électrique :
- contrairement à la plancha au gaz, la plancha électrique peut s'utiliser sur balcon pour permettre aux personnes vivant en appartement de profiter des joies de la plancha
- certains modèles de plancha électriques sont utilisables en intérieur ; placées en centre de table, elles permettent à chacun de faire cuire ses aliments et de passer un moment convivial sans prise de tête
Barbecue ou plancha gaz, que choisir ?
Tous deux utilisables exclusivement en extérieur, la plancha au gaz et le barbecue ont tout de même des points différenciants.
En premier lieu, d'aspect, la plancha au gaz est généralement beaucoup plus compacte qu'un barbecue. Elle aura ainsi les faveurs des personnes disposant de peu de place pour ranger l'appareil hors saison.
Un barbecue au charbon possède un goût fumé que vous ne retrouverez pas avec une plancha. De plus, le barbecue fonctionne en plaçant vos aliments sur une grille, ils sont plus en contact avec les flammes que sur une plancha. En effet, la surface de cuisson en acier émaillée de la plancha permet une cuisson indirecte de vos aliments, celle-ci est par ailleurs moins agressive et plus facile à maitriser. Point important également, opter pour une plancha au gaz est un gain de temps considérable lors de l'étape de la mise en chauffe. En effet, avec un barbecue au feu de bois, il faut attendre que les braises soient prêtes alors que la bouteille de gaz est bien plus rapide à mettre en place. Votre plancha monte rapidement en température quelle que soit sa surface de cuisson.
Certaines marques proposent des modèles combinant barbecue et plancha pour satisfaire les plus indécis. C'est le cas du barbecue à gaz Spirit II de Weber, sa surface de cuisson se divise en 2 avec un côté barbecue et un côté plancha pour snacker vos aliments les plus délicats.
